Compartimos la entrevista a Eduardo Félix, Ingeniero Agrónomo de Bodega Garzón.
1.¿Cuándo te sumaste al proyecto Garzón? ¿Cómo te llegó la propuesta y cómo fueron los comienzos?
Comencé a trabajar en Garzón el 8 de enero del 2008 a las 08:30 am. La propuesta me llegó vía un aviso en el Gallito Luis en donde se buscaba un Ingeniero Agrónomo con experiencia en viticultura que resida en Uruguay. Me presenté al llamado en 2007 y confirmé el trabajo en enero. Fue un proceso de 7 u 8 meses. Los comienzos los puedo definir como entretenidos, esa es la palabra que le pongo, muy divertido. No teníamos luz donde vivíamos y para trabajar teníamos energía de 7 am a 19 pm. Me tocó vivir durante los primeros meses solo en la estancia, hasta que se acopló un equipo de gente que traje de Canelones. Fue muy divertida esa etapa.
2.¿Cuáles son las principales características del terroir de Garzón?
Las principales características del terroir de Garzón son su cercanía al océano, las pendientes y la arena de su suelo de balasto que facilitan el buen drenaje del agua. Estar cerca del océano significa más viento, lo que hace que las temperaturas en el viñedo no sean tan altas y los frutos maduren de mejor manera.
El viñedo, con los años, consigue más estabilidad ya que las raíces de la vid penetran en la tierra tomando más profundidad, por lo tanto consiguiendo más minerales que influyen positivamente en la uva. La parra se vuelve más estable con respecto a la tolerancia a la humedad y cambios de temperatura.
3.¿Qué variedades de cepas hay plantadas en la actualidad, y cuáles se proyectan plantar a futuro?
En la actualidad tenemos 12 variedades como las más importantes. Ahora también sumamos 5 hectáreas de Chardonnay. Hay 7 cepas tintas y 6 blancas. La más importante es sin duda Tannat con 70 hectáreas y Albariño con 40 hectáreas plantadas. El total plantado al día de hoy son 236 hectáreas.
4.¿Qué particularidades han logrado gracias a la cercanía con el Océano Atlántico?
Esto nos ha dado mineralidad en nuestros vinos, una característica de Garzón. Además, menor acumulación de azúcar, es decir, de grado alcohólico, y gracias a los vientos hemos logrado bajar los niveles de enfermedad de la vid, obteniendo cosechas con una calidad de uva en buen estado de maduración. Es decir, el viento permite que el racimo de la vid no se enferme y madure bien.
5.¿Cuáles son las condiciones climáticas ideales para una excelente cosecha en un lugar como Garzón?
Una primavera sin déficit hídrico para que el viñedo logre un desarrollo foliar excelente hasta la altura que creemos necesario que es 1 metro o 1 metro con 20 centímetros. Además, durante la floración, que no hayan días de humedad. Y también tener un verano que sea normal. Con esto me refiero a que sea una verano que no hayan grandes cantidades de lluvia. Si es muy seco, logro calidad de uva porque tengo riego, pero no es el tipo de verano que prefiero. La mejor cosecha que recuerdo es la del 2018.
6.¿Cuál es el diferencial de Bodega Garzón?
El diferencial refiere estrictamente a lo que es el terroir. Tenemos un suelo completamente diferente al del resto del país por el contenido granítico y por su pendiente. Un excelente drenaje y la proximidad al océano. Tenemos también un muy buen material genético, con los mejores clones de cada variedad plantados en cada lugar. Un equipo humano muy bueno que brinda un clima de trabajo excelente y una gran efectividad y productividad.
