Las recetas de ensaladas que presentamos hoy combinan verduras y hortalizas de diferentes colores y texturas, incorporando frutas, semillas, carnes y aliños originales para obtener platos deliciosos, livianos y nutritivos. Como guarnición o plato principal, esas simples recetas de ensaladas sorprenderán en tu mesa por su frescura y sabor.
Recetas de ensaladas para sorprender
Ensalada griega
Ingredientes
Para el aderezo
2 cucharadas de vinagre de vino
2 cucharadas de vinagre de manzana
Jugo de limón
1 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza
Orégano seco
Aceite de oliva extra virgen bivarietal Colinas de Garzón
Sal y pimienta
Para la ensalada
1 suprema de pollo
2 tazas de tomates cherry
2 pepinos, pelados y cortados en rodajas
1 taza queso de cabra
1 taza de aceitunas negras
1/2 taza de cebollas moradas
Hojas de lechuga
Preparación
Combinar los ingredientes para el aderezo. Salpimentar la pechuga de pollo y cocinar en una sartén, con un poco de aceite de oliva. Dejar enfriar y cortar en dados.
Colocar en una ensaladera las hojas de lechuga y sobre ellas los tomates, los pepinos, la cebolla, el pollo, las aceitunas y el queso. Verter el aderezo sobre la ensalada y dejar reposar unas horas antes de servir.
Ensalada multicolor con quinoa
Ingredientes
150 g quinoa
1/2 taza pimiento rojo picado
1/2 taza pimiento verde picado
1 zanahoria grande rallada
2 tazas de repollo morado, cortado en juliana
2 tazas de espinaca en trozos
Mix de semillas
Preparación
Para preparar la quinoa, lavarla en agua fría y colar. Repetir el procedimiento en agua limpia todas las veces que sea necesario, hasta que no aparezca espuma al enjuagar. Dejar escurrir y luego tostar la quinoa en una sartén, con un poco de aceite de oliva. Luego, hervir en una proporción de 2 partes de agua por cada parte de quinoa. Al romper el hervor, reducir el fuego y seguir cocinando hasta que se consuma el líquido. Dejar enfriar.
Colocar los demás ingredientes en un bowl. Agregar la quinoa y mezclar bien. Condimentar con sal y vinagre o limón. Espolvorear el mix de semillas y servir.
Ensalada de salmón y cítricos
Ingredientes
4 lonjas de salmón ahumado
4 tazas de espinaca
1 pomelo rosado, pelado y desgajado
2 naranjas medianas, peladas y desgajadas
1 palta finamente rebanada
Almendras fileteadas
1 taza de cebollitas de verdeo, finamente cortadas
Aceite de oliva extra virgen bivarietal Colinas de Garzón
Jugo de limón
Sal y pimienta
Preparación
Colocar las lonjas de salmón en un plato. En un bowl, colocar las espinacas, los cítricos, las cebollas y las almendras. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar bien y colocar sobre las lonjas de salmón. Servir inmediatamente.
Ensalada bistró tibia
Ingredientes
1 zanahoria grande, cortada en rodajas
1 berenjena mediana, pelada y cortada en rodajas
1 zuchinni, pelado y cortado en rodajas
2 rodajas de calabaza
1 diente de ajo picado
2 huevos
2 tazas de rúcula
2 tazas de lollo rosso
Almendras fileteadas
Aceite de oliva extra virgen bivarietal Colinas de Garzón
Sal y pimienta
Preparación
En una bandeja para el horno, colocar las zanahorias, la berenjena, el zucchini y las rodajas de calabaza. Salpimentar y rociar con aceite de oliva. Llevar a horno medio-fuerte durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernos. Voltear los vegetales a mitad de la cocción. Por otro lado, cocinar el huevo al estilo poché.
La berenjena, el zucchini y las rodajas de calabaza. Salpimentar y rociar con aceite de oliva. Llevar al horno a 180°C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernos. Voltear los vegetales a mitad de la cocción. Por otro lado, cocinar el huevo al estilo poché.
Una vez que estén listos los vegetales grillados, retirar del horno y colocar en un bowl. Agregar el ajo y mezclar. Incorporar la rúcula y la lollo rosso troceada y condimentar nuevamente a gusto. Colocar la mitad de la preparación en un plato y colocar un huevo sobre el colchón de ensalada. Espolvorear las almendras y servir.
Para acompañar ensaladas, recomendamos vinos jóvenes, frescos, de cuerpo ligero y frutados. Nuestros elegidos de Bodega Garzón para maridar estas recetas de ensaladas son Pinot Noir Rosé 2014, Sauvignon Blanc 2015 y Viognier 2015.
