El aceite de oliva virgen extra es realmente el rey de los condimentos, es perfumado, sabroso, digerible, y posee propiedades nutricionales excepcionales. Sin embargo, el oro líquido puede ajustarse, tanto en sabor como en aroma, a nuestras especias y hierbas preferidas para acompañar una amplia variedad de platos. Para ello, vamos a reseñar 5 recetas para aromatizar el aceite de oliva virgen extra.
Recetas para aromatizar el aceite de oliva virgen extra
La técnica de preparación es simple: se mezcla el aceite con especias o hierbas y unos días más tarde, el aceite aromático está listo. Para conservarlo de la mejor manera es aconsejable utilizar una botella de vidrio oscuro y guardarla en un lugar fresco. Se mantendrá durante un máximo de dos años. Veamos las cinco recetas para perfumar el aceite de oliva virgen extra.
Aceite aromatizado con albahaca (28 días de maceración)
Ingredientes:
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra.
1 racimo de albahaca.
Preparación: Ponga un puñado de hojas de albahaca en una botella, añada el aceite de oliva y deje reposar durante tres semanas. Luego añada otro puñado de hojas y dejar reposar durante otra semana, para filtrarlo. Se utiliza para la pasta, ensaladas, pero también es un gran condimento para sopas, por ejemplo de verduras.
Aceite perfumado con limón (28 días de maceración)
Ingredientes:
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra.
1 limón.
Preparación: Lave bien el limón y córtelo a lo largo en rebanadas finas. Retire las semillas, sale las rodajas y cúbralas con el aceite de oliva extra virgen. Deje marinar durante cuatro semanas, para luego filtrarlo y almacenarlo en una botella de vidrio. Se utiliza en ensaladas, pescados y mariscos. También es adecuado para condimentar verduras crudas y cocidas.
Aceite aromatizado con ajo (14 días de maceración)
Ingredientes:
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra.
3 dientes de ajo pelados.
Preparación: Machaque los dientes de ajo ligeramente en un mortero. Deje marinar por 2 semanas en el aceite de oliva, para luego filtrarlo. Se utiliza para condimentar pasta con salsa de tomate, asado y filetes de pescados, sopas y verduras crudas o cocidas.
Aceite con hiervas aromáticas (10 días de maceración)
Ingredientes:
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra.
2 hojas de albahaca fresca.
2 hojas de salvia.
2 hojas de tomillo.
2 hojas de laurel.
1 ramita de romero.
Preparación: Ponga las hierbas dentro de una botella con el aceite, luego ciérrela y guárdela en un lugar fresco. Después de 10 días filtre el aceite y agréguele otro un puñado de hierbas frescas.
Nota: el tomillo, por su aroma un poco «fuerte», va con tomates, verduras, quesos y saboriza muchas salsas. Por su parte, el romero, resalta el sabor de los alimentos a la parrilla y todas las sopas. La albahaca es ideal para acompañar tomates crudos o cocidos, pasta y arroz.
Los aceites aromáticos no se añaden antes de la cocción de un alimento para no eliminar completamente su perfume. Dependiendo de la intensidad del aroma que usted desea conseguir, lo pude utilizar a la mitad de la cocción o antes de servir.
Aceite aromatizado con frutos secos
Ingredientes:
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra.
200g de nueces peladas.
150g de avellanas.
80g de almendras tostadas.
Preparación: Coloque en una sartén los frutos secos junto con el aceite de oliva y calentar a 80 grados durante cinco minutos, deje enfriar y conserve en la heladera. Se utiliza para acompañar ensaladas.
